El proceso de elaboración continua con la aceituna siendo triturada por un potente molino de martillos que se encarga de convertirla en una pasta que posteriormente pasaremos a la batidora donde durante aproximadamente una hora a temperatura no superior a 27ºC está batiéndose. Este proceso sirve para la extracción del aceite de las células de la aceituna y se realiza en frío para que el aceite pueda conservar todas sus propiedades intactas.